¡Conoce Moncedillo!

En nuestra pequeña fábrica de quesos y yogures ubicada en el nordeste de Segovia tenemos el espíritu de elaborar productos con la excelente leche de oveja de la zona y de forma artesanal.

Desarrollamos diferentes técnicas de producción y maduración del producto para conseguir una variedad de quesos equilibrada.

La leche utilizada proviene de una única ganadería familiar con espléndidas calificaciones sanitarias y de calidad. Esta leche es recogida únicamente los días que es transformada evitando así almacenamientos y perdidas de calidad del producto final.

De la transformación de la leche obtenemos seis tipos de quesos con diferentes texturas y paladares, a los que no se les añade ni conservantes, ni estabilizantes, ni fungicidas en corteza, ni aditivos artificiales.

Moldeamos, volteamos y cepillamos manualmente cada queso.

Es un producto natural que evoluciona en el tiempo de una forma claramente apreciable, de tal manera que el consumidor pueda saborear como el queso va madurando y adquiriendo otros matices.

Su olor y sabor, nos evoca un conjunto de sensaciones ligadas a una tierra de bellos paisajes con sierras y monte bajo, salpicado de jaras, matorral, encina, enebro y un claro aroma a fruto seco.

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Churra

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Moncedillo Trufa NegraOut of stock

Trufa Negra

16,80

Queso de pasta semi blanda con trufa negra, elaborado con leche cruda de oveja, cuajo vegetal y tuber melanosporum, su maduración es de alrededor de 20 días, su formato cilindrico de 300 gr. aprox. y su paladar mantiene un equilibrio con la trufa muy atractivo. ¡Pruébalo!

World Cheese Awards 2023-2024 Silver MEDALLA DE PLATA EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2023-2024

Viejo

15,6090,00

Queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja del nordeste de Segovia, con una maduración mínima de 7 meses, formato, cilindrico de 2.4 kg. y cuñas de 300 gr. aprox.

Out of stock

Red

18,60

Queso de pasta semi blanda no prensado, auto escurrido elaborado con leche cruda de oveja y afinado con pimentón de la Vera en corteza​.

Corteza natural comestible, sin ella el sabor del pimentón es sutil, con ella gana intensidad y se percibe un ligero toque ahumado, ya que los pimientos en la Vera se secan al humo.

Maduración de alrededor de 40 días.

Formato cilindrico con un peso aprox. de 500 gr.​

Guía Repsol PRODUCTO DEL AÑO EN GUÍA REPSOL 2018
Moncedillo Blue

Blue

13,7579,95

Queso azul de leche cruda de oveja del nordeste de Segovia, un queso azul diferente, sociable, con intensidad, sin agresividad y de post gusto efímero.

Formato de 2,5 kg. y en cuñas de 300 gr. aprox.

Guía Repsol PRODUCTO DEL AÑO EN GUÍA REPSOL 2016
Moncedillo YogurMoncedillo Yogur

Yogur

4,95

Cremoso yogur que satisface el paladar del más exigente consumidor.

Premios Artesano del Año 2023 Plata MEDALLA DE PLATA EN LA CATEGORÍA DE POSTRES LÁCTEOS Y YOGURES DE TIERRA DE SABOR, ABRIL 2023
Premios Artesano del Año 2018 Oro MEDALLA DE ORO EN LA CATEGORÍA DE POSTRES LÁCTEOS DE TIERRA DE SABOR, 2018
Moncedillo CuradoOut of stock

Curado

14,3022,65

Queso tradicional prensado, elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja del nordeste de Segovia.

Formato, cilíndrico de 800 gr. y mitades envasadas al vacío de 400 gr.

Out of stock

Original

17,90

Queso semicurado artesano de pasta semi blanda elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal. Corteza natural comestible, en la fusión con la pasta aporta muchos matices al paladar. La maduración entorno a los 40 días nos ofrece un queso refrescante de formato cilíndrico y un peso aprox. de 500 gr.

Premios Artesano del Año 2023 Oro MEDALLA DE ORO AL MEJOR PRODUCTO ARTESANO DE TIERRA DE SABOR, ABRIL 2023
Premios Artesano del Año 2023 Plata MEDALLA DE PLATA EN LA CATEGORÍA DE QUESOS SEMICURADOS DE TIERRA DE SABOR, ABRIL 2023
World Cheese Awards 2021-2022 Gold MEDALLA DE ORO EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2021-2022
Guía Repsol PRODUCTO DEL AÑO EN GUÍA REPSOL 2019

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